近日，某外卖平台试水“浣熊食堂”外卖放心店业务，消费者可通过一单外卖下单不同商家的餐品，骑手一次性就可以配送到位，探索“互联网+明厨亮灶”模式正在“向前一步”。在这里，商家要通过培训上岗，每天会开展安全卫生检查，并设立“店长食安日记”板块，每日详细展示商家的进货清单、餐品加工、成品制作、午间巡检、晚间清洁等监督环节，向消费者公布，旨在建设更具备消费者信任的餐饮外卖供给，让消费者下单更放心。
中国互联网络信息中心数据显示，我国网上外卖用户规模已达5.45亿人，占网民整体的约五成。来自中国饭店协会的数据显示：2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%。餐饮商家依靠“堂食+外卖”不断扩大品牌效应和服务辐射力，消费者则借助互联网技术获得了更便捷、更具性价比的餐饮服务。
然而一段时间以来，餐饮外卖门店的卫生状况如何、食品安全保障怎样，消费者无法全部掌握。从这个意义来说，外卖平台设立“浣熊食堂”等试点，联手知名商家试水“互联网+明厨亮灶”模式，为行业完善食品安全标准提供了生动注脚。
进一步看，过去一些餐饮单位的卫生条件保障、食品安全规范等环节不够透明，消费者除了“下单”“收货”之外，并没有太多参与感。如今，设立试点建立公开透明的食品安全流程，提升了消费者的参与度、满足感和信任感；对于参与商家来说，也有助于其在日常经营中把控品质和安全。
相比吃得饱，如今的消费者更在乎吃得好、吃得放心。设立试点在互联网上推行“明厨亮灶”，保障了消费者的选择权，让消费体验不断升级，提升消费者的信任度，也将进一步推动餐饮外卖行业透明度，促进行业可持续发展。
食品安全无小事，好品质、放心吃，既是餐饮外卖行业的底线，更是其提供优质服务的题中之义。期待这样的试点能在实践中不断完善升级，探索提升餐饮外卖行业食品安全水平的新路径。
