从华东理工大学生物工程专业毕业的钱钱，已经在食品领域摸爬滚打10多年了。随着消费浪潮奔涌，他见证了食品产业的变迁，职业发展也从传统工厂、零售转向新兴直播电商行业，成为千万食品从业者转型的缩影。
如今，钱钱身处消费力集聚的直播电商行业，担任一名食品质检官，凭借丰富的经验和严谨的态度，他所在的食品质检团队为李佳琦直播间的消费者筑起了一道食品消费保障的坚实防线。
新兴行业里的“老食品人”
钱钱回忆起自己的工作经历：“我最开始是在工厂，后来在大型商超、品牌方都待过。在工厂的时候，侧重对产品生产过程每个环节的把控，到大型商超工作后，面对的商品问题比较复杂，需要不断地检查和追踪顾客端反馈的问题，降低货架上产品出现问题的风险。在品牌方工作就更不一样了，需要尽可能挖掘产品宣传点。”
这几段工作经历刚好串起整个食品产业链的上下游，让钱钱对其中运行规则的“明与暗”看得更清楚。
目前，钱钱在直播电商头部企业美ONE负责食品质检工作，旗下直播间的所有上播食品，都要经由他和食品质检团队的“鹰眼”，通过“三重检查”的前置审核，才能进入最终的上播流程。
美ONE合伙人蔚英辉曾多次对外提及内部的“三选三检”选品流程，即上播产品必须通过三轮选品、三重检查、多维度审核，以严格标准把控产品质量，为消费者提供更多的消费保障。
遵循着这样一套严格的标准，钱钱所在的食品质检团队深度参与产品和品牌方的资质审核、直播卖点和物料把关、产品报告核验，以及工厂飞行检查等过程，并对直播间食品是否上播拥有“一票否决权”。
食品质检团队在逐一核查产品
谈起进入美ONE的初衷，钱钱说：“在行业内工作这么多年，不同企业对待食品安全、品质的态度和严格程度各不相同。行业里有一味追求销量的，也有拿食品质检团队装饰门面的。只有公司从顶层重视食品安全和质量，食品质检团队才能更有效地发挥专业能力，制定并落实行之有效的管控流程。”
钱钱表示，美ONE自上而下倡导的“人间烟火正气”，给了食品质检团队发挥的空间，让管控流程落实到每个商品的每个细节，既保障了消费者的安全和体验，也保障业务的持续发展。
工作中，钱钱和食品质检团队需要审核各种零食速食、粮油乳品、酒水等，特别会对母婴食品、宠物食品等特殊类目进行严格审核。为此，团队配备了拥有从业经验的小伙伴，例如宠物食品类目由专人负责，该负责人拥有宠物行业的从业经验，能够识别产品的潜在风险，会严格要求品牌方提供各类毒素检测报告，不定期安排工厂检查，对工厂生产环境、生产原料状态和来源等进行验证确认。
作为新兴行业里的“老食品质检人”，钱钱有对食品行业有深刻的洞察，但也面临着新消费模式的挑战。
在传统食品行业工作时，钱钱主要负责产品合规把控，但在线上直播间，产品合规把控只是最基础的门槛，还需要确保直播间卖点、商品详情页、展示物料等传递给消费者内容真实可靠，做到科学不误导。
拒绝“食品及格线变满分线”
近年来，一方面食品配料在走向简单化、健康化；另一方面，消费者对食品配料表越来越关注，让品牌方总想在宣传上“下功夫”，可能出现“用力过猛”的情况。
在这两年的食品质检工作中，钱钱和食品质检团队发现不少空有噱头的产品：“现在市面上很多宣称‘0添加’的产品，如宣称产品‘0蔗糖’，给消费者营造少糖健康食品的假象，但仔细看配料表就能发现，产品里添加了其他种类的糖。”
“还有一些产品的宣传卖点，其实只是符合国家标准，达到食品及格线，却被品牌方当作满分线来宣传。比如，茶叶‘不添加香精’就是一个噱头，因为国家标准规定严禁在茶叶里添加香精。”钱钱介绍说。
核查检测报告是食品质检的重要步骤
为了识破这些“障眼法”，在筛选好产品的同时避免误导消费者，钱钱和食品质检团队会仔细核对每一款产品，确保包装标签、实验室检测报告和实际添加的配料都是一致的。产品宣传的缺少依据支持的产品卖点，或真实但涉嫌营造“噱头”的卖点，都将被拒绝播出。
在对不合格产品坚决说“No”的同时，钱钱和食品质检团队也在发挥“智囊团”的作用，从专业视角给品牌方提建议，让好的产品有改善空间。
去年5月，钱钱曾参与李佳琦直播间对青海沙棘的公益助农项目。在与当地农产品企业深度交流产品研发过程、实地走访生产车间后，他向商家提出富硒检测的建议，并帮助商家改进产品标签，避免了配料信息与营养信息不符的问题，让好的产品能走得更远。
“我们食品质检人员，面对品牌方既要有底线，又要有温度，不该碰的产品红线不能碰，同时要和品牌方反复沟通、提建议，让产品变得更好。”钱钱表示，这是食品质检人员应具备的从业理念。
作为一名资深从业者，钱钱也鼓励所有身处直播行业的食品质检新人：“相信自己，勇敢肩负起食品质检人的责任，发挥专业力量，为直播行业保驾护航。”
